牛の食べ物に関するうんちくを紹介します。

よく知られていることですが、牛などの反芻する動物は、胃が４つ（ミノ、センマイ、ハチノス、ギアラ）あります。
牛には、その４つの胃に加えて、体長の２０倍もの長さの腸があります。
草食用に発達した胃腸です。

この胃や腸のなかには、食べ物を分解する数十種類の微生物が１平方ｃｍあたり１００万もいて、植物からたんぱく質をとりだしています。

さらに、その微生物も、死ぬとたんぱく質として吸収してしまうのです。
非常に効率的ですね。

もともと、放牧で草を食べ、反芻しながら寝転がったりしていましたが、最近は配合飼料をあたえられ、牛舎ですごして運動不足、という状況のようです。

そのため、日本で飼育される牛は、胃が小さくなる傾向にあるそうです。

焼肉の「ミノ」が好きな人には残念な話ですね。
でも、そのかわり「ロース」や「カルビ」がおいしくなっているので、しかたないところでしょうか。

（０６／１１／１１）

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（０６／１１／１１）掲載